水结成冰的原理是由于水分子之间的相互作用和分子结构变化引起的。
水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，呈V形结构。在水的液态时，水分子之间存在着弱的氢键相互作用。氢键是由水分子中的氧原子和氢原子之间的电荷分布差异所引起的相互作用力。
当温度下降时，水分子运动减慢，氢键相互作用逐渐增强。当温度降到水的冰点以下时，水分子之间的相互作用足够强大，使水分子呈现规则的固定空间结构，形成冰的晶体结构。
在冰晶体中，水分子以六角形排列，每个氧原子周围环绕着四个氢原子。氢原子与氧原子的氢键相互作用使得晶体结构稳定，并导致冰的网络结构中存在空隙，使冰具有比水密度更大的性质。
总结起来，水结成冰的原理是因为温度下降使得水分子间的氢键相互作用增强，使水分子以规则的晶格结构排列，形成冰的固态。
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